Comment utiliser : Frais salés : laver à l'eau tiède plusieurs fois, en retirant le sel, avant de les consommer. Déshydraté : Réhydratez-le dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Cuisine : Une fois le sel retiré ou réhydraté, utilisez-le comme légume frais. Idéal écrasé ou haché en masses fourrées telles que des croquettes, des empanadas, des crèmes pour sauces. Tranché sur des salades, des toasts, des ceviches, du tartare, du tempura et des tataki. Étant gélatineux, il se lie très bien. Bon épaississant. Santé : Il se distingue par sa teneur en magnésium, en fer et en protéines. Il surpasse les aliments riches en cuivre tels que les crustacés, les mollusques ou les noix, et les produits riches en zinc tels que les pois chiches, les lentilles, le soja ou les viandes.