5 livres. Ce fromage a vieilli pendant 7 ans, ce qui lui confère une saveur riche et un mordant légèrement acidulé, ce qui lui confère un équilibre parfait entre la netteté et la texture crémeuse. À mesure que le cheddar vieillit, il perd sa texture lisse et ferme et devient plus granuleux et friable. Se marie bien avec le cheddar vieilli a beaucoup de saveur et de texture. Vous voulez donc une boisson qui résiste à cela mais qui ne la domine pas. Nous aimons les boissons mûres et demi-sèches qui ont juste une touche de douceur, comme la bière Saison, le cidre, le bock et les bières belges. Pour le vin, nous recommandons le riesling, le chardonnay et le champagne (blancs) et la syrah, le pinot noir et le chianti (rouges). Le bourbon et le scotch single malt sont également toujours des valeurs sûres.