Récoltée dans les eaux cristallines au large de Gijang, Busan, cette algue coréenne de qualité supérieure (Dashima, également connue sous le nom de Kombu) est appréciée pour sa texture épaisse, sa couleur profonde et sa saveur umami concentrée. Cultivée sous un soleil abondant et des marées fortes, chaque feuille développe la densité idéale et une richesse minérale pour préparer des bouillons supérieurs. Récoltée à la saison optimale et séchée naturellement au soleil, l'algue conserve toute sa valeur nutritionnelle—riche en fibres, iode et bêta-carotène—tout en offrant une saveur propre et savoureuse avec une douceur subtile grâce aux cristaux naturels de mannitol à sa surface. Parfaite pour les chefs, les détaillants gastronomiques et les marchés spécialisés, l'algue coréenne offre une base polyvalente et entièrement naturelle pour les soupes, ragoûts, pots-au-feu, bouillies et marinades. Il suffit de faire mijoter une bande dans l'eau pour créer un bouillon profondément aromatisé sans additifs ni assaisonnements artificiels. Facile à stocker et à utiliser toute l'année, c'est un essentiel de cuisine pour la cuisine coréenne et asiatique authentique.