L'Écosse est renommée pour sa tradition de pâtisserie. Dans cette suite du Scottish Vegan Cookbook, découvrez des recettes de versions véganes de pains, biscuits, pains aux fruits, tartes et gâteaux écossais classiques. Le livre présente des substituts de cuisson pour le beurre laitier, les œufs et le lait, ainsi que des édulcorants, épices et farines alternatives. Il propose des recettes de bases, y compris Lemon Curd, Pâte brisée sucrée complète, Crème fouettée et Caramel salé aux dattes. Les sections couvrent les Biscuits – des Biscuits Abernethy au Shortbread ; Pain, Petits pains, Galettes d'avoine et Pains aux fruits – y compris Baps, Barm Loaf et Selkirk Bannock. D'autres sections incluent des Gâteaux comme le Dundee Cake et le Pain d'épices collant ; Scones ; Tartes – y compris la Tarte Border et la Tarte Ecclefechan ; et les Gâteaux en plaque tels que Flapjacks et Tiffin. Le livre se termine par des suggestions pour votre propre ‘Cookie Shine’ – un ‘afternoon tea’ vegan écossais.