Scraps, Peels, and Stems est un guide complet et accessible sur la façon de réduire le gaspillage alimentaire dans votre vie quotidienne. La journaliste culinaire Jill Lightner montre comment gérer votre cuisine pour moins de déchets grâce à des stratégies pratiques, des conseils et des astuces sur l'achat, la préparation, le compostage et le stockage des aliments. Des os de bœuf, croûtes de parmesan et tiges de brocoli aux pommes meurtries et restes de fête, Jill explique quoi faire avec les aliments non utilisés et comment éviter les surplus dès le départ. Les sujets et caractéristiques incluent : - Plus de 70 recettes pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, les collations et les boissons ainsi que des articles pour votre garde-manger - Des conseils pour économiser de l'argent tout au long - Trois niveaux d'action pour chaque sujet, pour vous aider à déterminer ce qui est faisable - Conseils de compostage et de recyclage - Portionnement pour éviter les restes dans l'assiette - Planification des repas vs cuisine freestyle - Stratégies de stockage pour les petites cuisines urbaines—et comment lire les dates de péremption - Aperçu des tendances culinaires « du nez à la queue » et « de la racine à la tige »