Vinaigre Fumé – « Kounotori Junmai » 200ml Un vinaigre japonais artisanal fumé au bois de cerisier pour transformer les plats du quotidien Découvrez un joyau rare dans le monde des condiments japonais : un vinaigre de riz pur traditionnellement brassé, délicatement fumé sur des copeaux de sakura (bois de cerisier japonais) pour créer un assaisonnement unique qui sublime n'importe quel plat avec une élégance subtile et une complexité. Le « Vinaigre Fumé Kounotori Junmai » est un parfait exemple de l'artisanat japonais et de l'approche minimaliste de la saveur. Il est brassé à partir de riz cultivé à 100 % à Hyogo en utilisant la méthode de fermentation statique ancestrale, puis soigneusement fumé à froid en petites quantités pour l'infuser d'un arôme fumé délicat mais profondément satisfaisant. Le résultat ? Un assaisonnement raffiné et polyvalent qui ajoute non seulement de la saveur, mais une dimension aromatique aux repas quotidiens et aux expériences gastronomiques. ◆ Qu'est-ce qui le rend spécial ? Production en petites quantités par des artisans japonais qualifiés Vinaigre Junmai (pur riz) naturellement brassé sans additifs Fumé à froid avec des copeaux de bois de sakura pour un arôme raffiné et doux Très polyvalent : à utiliser sur la viande, le poisson, les légumes, les salades, et plus encore Excellent pour les professionnels et les cuisiniers à domicile Contrairement à la fumée liquide agressive ou aux assaisonnements synthétiques, ce vinaigre offre une fumée naturelle qui est douce, élégante et jamais envahissante. Quelques gouttes suffisent pour élever un plat, ajoutant profondeur et complexité tout en maintenant l'équilibre. ◆ De la Tradition à l'Innovation Ce vinaigre est fabriqué dans la préfecture de Hyogo, au Japon, une région connue pour son eau pure et la culture du riz. Le vinaigre commence avec du riz soigneusement sélectionné cultivé par des agriculteurs locaux, qui est ensuite fermenté en utilisant des méthodes traditionnelles permettant aux saveurs de se développer lentement au fil du temps — souvent des mois. Une fois que le vinaigre a atteint sa maturité optimale, il est transféré dans une chambre de fumage, où des copeaux de bois de sakura sont utilisés pour lui conférer un parfum délicat. La fumée n'est pas destinée à dominer mais à compléter et à rehausser l'acidité douce du vinaigre de riz. Ce processus reflète la philosophie culinaire japonaise de l'équilibre et de l'harmonie : jamais trop, jamais trop peu — juste la bonne quantité de présence sur le palais.