Nous avons redécouvert cette richesse automnale en la transformant en un joyau de la table. Les châtaignes sont excellentes en dessert mais deviennent encore plus délicieuses associées à des charcuteries telles que le lard ou des viandes de gibier. Égouttées de leur sirop et servies sur un plateau de charcuteries mixtes (exceptionnelles enveloppées dans du lard), elles constituent une entrée insolite. Idéal en association avec des fromages. Excellentes en dessert ou avec de la glace.