Le sushi est un plat traditionnel japonais composé de riz vinaigré préparé, généralement avec un peu de sucre et de sel, accompagné d'une variété d'ingrédients, tels que des fruits de mer, souvent crus, et des légumes. Les styles de sushi et leur présentation varient largement, mais l'ingrédient clé est le "riz à sushi", également appelé shari ou sumeshi.