Le simple fait de prononcer le nom vous met l'eau à la bouche. Associée à du veau classique ou à des œufs durs, dans des versions plus légères ou plus consistantes, la sauce au thon accompagne parfaitement les recettes les plus variées (sur des croûtons, sur du pain, sur des sandwichs). Sa saveur délicate en bouche, associée à la touche de caractère supplémentaire apportée par les câpres, font de la sauce au thon un accompagnement qui ne décevra certainement jamais. C'est dans la tradition italienne, et en particulier dans notre tradition piémontaise, d'utiliser cette mayonnaise au veau pour la présenter en apéritif.