Le MISO NOIR TUSCIA de Cibo est produit à partir d'épeautre et de lentilles noires locaux, de sel marin sicilien entier et d'eau. Nous n'utilisons plus de soja, préférant les légumineuses locales mieux adaptées à notre environnement (en l'occurrence les lentilles noires « Beluga »), plus digestibles pour nous et durables pour notre environnement. Tout le traitement est effectué en petites quantités (20-25 kg) avec un traitement artisanal et une grande attention. Ce miso doux se caractérise par un goût rond et intense, obtenu par une fermentation secondaire (maturation) d'au moins 6 mois. Le miso peut être utilisé pour préparer une soupe miso classique, pour parfumer des soupes et d'autres aliments (comme les noix), des crèmes et des sauces, etc. (éventuellement) NE CUISINEZ PAS ! Les ferments vivants contenus dans le miso non pasteurisé sont détruits par des températures très élevées. Il faut donc les ajouter, de préférence, à la fin de la cuisson ou à froid. Conserver au frais après ouverture