Le lien commun entre les végétariens et les végétariens à temps partiel (flexitariens) est qu'ils aiment baser leurs repas sur les légumes. Que ce soit pour des raisons de santé, économiques ou morales (ou une combinaison des trois), le fait est qu'un régime flexitarien – principalement végétarien mais incluant occasionnellement de la volaille, de la viande et des fruits de mer – gagne en popularité et est une tendance à long terme qui ne peut être ignorée. Soyons honnêtes, le régime flexitarien ou semi-végétarien est la voie à suivre : la viande et le poisson deviennent prohibitivement chers ; notre consommation actuelle ne peut être soutenue dans les années à venir ; et les bienfaits pour la santé d'un régime végétarien sont bien documentés. Mais bien que le nombre de végétariens soit significatif, une étude de l'American Journal of Clinical Nutrition a révélé que près de deux végétariens sur trois aiment occasionnellement manger de la viande, du poulet ou du poisson.