FAIRE FRIRE ET CUISINER AVEC DU GHEE TRADITIONNEL NOURRI À L'HERBE Le ghee, ou beurre clarifié, est un ingrédient essentiel de la cuisine indienne depuis des siècles. La composition chimique du ghee est stable, ce qui en fait un excellent choix pour la cuisson et la friture à des températures plus élevées et une bonne alternative au beurre traditionnel. En raison du taux élevé de graisses saturées, vous ne devez pas vous fier à la totalité de votre apport en matières grasses au ghee, même si son goût corsé et noisette est délicieux. La saveur grillée et noisette du ghee en fait un excellent choix pour les plats asiatiques. Dans de nombreuses cuisines régionales indiennes, le ghee est utilisé pour mettre en valeur les saveurs d'ail, de curcuma et de cumin. Dans la tradition ayurvédique, il est également consommé seul avant un repas pour favoriser la digestion. La différence entre le beurre traditionnel et le ghee réside dans le fait que l'eau et les protéines du lait ont été retirées de ce dernier. Il s'agit en fait d'une « huile de beurre » biologique, fabriquée à partir d'herbe fraîche certifiée biologique-f