Le pu erh est le seul type de thé qui subit un processus de fermentation post-production qui définit son arôme caractéristique et ses propriétés purifiantes et amincissantes. Pour bénéficier des propriétés amincissantes, il est conseillé de le consommer avant le petit-déjeuner, pour un effet digestif, en revanche, après les repas. D'un point de vue aromatique et gustatif, nous avons donc un thé complètement différent des thés noirs ou verts, en particulier nous pouvons trouver des arômes terreux, de bois mouillé, de tabac, mais on peut aussi percevoir des nuances de fruits secs. Ce processus est aujourd'hui reproduit selon des méthodes et techniques contrôlées et à travers la fermentation post-production (thé post-fermenté) qui confère aux feuilles de thé un caractère particulier. Propriétés : Purifiant, amincissant, digestif Avec des aliments très épicés, des champignons, des fromages affinés, des aliments très huileux et gras. Utilisations : : oui Froid : oui (même avec de la menthe) Lait : non Citron : non