Grâce à sa excellente digestibilité, la farine de pois chiches donne vie aux penne de pois chiches Oltresole : une pâte artisanale 100% italienne issue de cultures biologiques, garantie de haute qualité et d'absolue authenticité de la matière première. Il s'agit d'un aliment aux innombrables vertus : hautement protéique et sans gluten, il est indiqué pour l'alimentation des cœliaques et de ceux qui suivent un régime alimentaire hypocalorique. Les penne de pois chiches biologiques sont travaillées artisanalement avec une filière en bronze et un séchage lent à basse température pour maintenir intactes les propriétés organoleptiques et préserver leur texture rugueuse. La farine de pois chiches est un aliment très énergétique et contient de nombreuses fibres, des vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6) et des groupes C et E, ainsi que certains sels minéraux comme le fer, le calcium et le phosphore. Les pâtes Oltresole ne contiennent pas d'additifs, de conservateurs, de sucres ajoutés et de sel, et se caractérisent par une saveur riche et prononcée.