Les menus automnaux du livre de cuisine automnal de Pascale Beale célèbrent l'abondance de la saison, transformant le changement de temps en opportunités pour des plats réconfortants glorieux. Que ce soit en dînant en plein air ou rassemblés autour d'une table par une journée venteuse, chaque repas de ce livre est une joyeuse reconnaissance des riches saveurs de l'automne. Nichée derrière la plage, la bastide provençale de 250 ans de la famille de Pascale est devenue un havre culinaire à l'arrivée de l'automne. L'ancienne ferme, avec ses murs épais d'un mètre construits pour faire face aux vents du Mistral et du Vent d'Est, offrait un abri parfait pour les festins de saison. Par les journées claires de Mistral, les patios réchauffés par le soleil accueillaient des repas tranquilles de tartes aux figues caramélisées et au fromage de chèvre, de crumbles aux noix de pécan et au Roquefort, et de salades de poires croquantes avec des mescluns. Lorsque les vents plus frais de l'Est apportaient des ciels gris pluvieux, l'attention se portait à l'intérieur sur des feux crépitants et des plats réchauffant l'âme, tels que des tajines de canard mijotés lentement parfumés aux pêches et aux dattes, ou des filets mignons rôtis en croûte d'herbes accompagnés d'endives braisées tendres. Ce livre est une véritable célébration de la saison.