Le riz S. Andrea Classico Intégral est obtenu par le décorticage du riz brut. Il est reconnu comme un aliment complet, apporteur de calories. D'un point de vue diététique, le riz est très apprécié pour son haut degré de digestibilité. Transformation : par des procédures de frottement, la pellicule la plus externe qui entoure le grain est retirée. Après cette opération, le riz apparaît de couleur sombre et est encore enveloppé de pellicules cellulaires riches en graisses. Curiosité : le riz complet est composé d'environ 90 % de substances amylacées, de 7 à 8 % de protéines et du reste de lipides, de fibres brutes et de sels minéraux. Temps de cuisson : 30-40 minutes. Il est possible de réduire le temps de cuisson en le faisant tremper pendant quelques heures.