Éthiopie : Là où tout a commencé Il y a une région en Éthiopie qui a donné son nom au café : Kaffa. Ici et dans d'autres régions d'Éthiopie et d'Afrique, des conditions climatiques parfaites prévalent - y compris les hauts plateaux éthiopiens, où la culture se fait à des altitudes de 1 400 à 2 200 mètres. Les principales zones de culture incluent Limu, Yirgacheffe, Sidamo, Bebeka, Djimmah et Harrar. En général, le café d'Éthiopie est apprécié dans le monde entier pour son goût exceptionnel. Une acidité élégante et structurée ainsi que de nombreuses notes allant de l'herbacé-floral à la bergamote et aux fruits tropicaux ouvrent la voie. ÉTHIOPIE * L'Éthiopie se targue d'une grande culture du café, caractérisée en particulier par une consommation intérieure exceptionnellement élevée : environ la moitié de la production est consommée dans le pays même. * La cérémonie du café éthiopienne Buna est célébrée en famille ou entre amis. Les grains de café verts sont torréfiés sur du charbon ardent mélangé à de l'encens, puis infusés dans le jabana (pot à café africain traditionnel). * Environ 90 % du café est cultivé par de petits agriculteurs. * Il existe trois principales méthodes de production en Éthiopie : Café de forêt : poussant à l'état sauvage, il prospère sur les caféiers et aide à préserver la plupart de la végétation de sous-étage, créant des conditions optimales pour la séquestration du carbone et favorisant la biodiversité. Café de jardin : il fait souvent partie d'un système de culture mixte, fournissant du café pour les marchés locaux et domestiques ; si la productivité est bonne, la récolte des jardins de café peut être exportée. Café de plantation : c'est la production agricole conventionnelle, la forme la plus intensive de culture du café en Éthiopie ; les caféiers sont plantés uniformément en rangées. * Le café vert est exporté via le port de Djibouti. * Le café est la marchandise d'exportation la plus importante du pays et est responsable d'une grande partie de la production économique.