Genovese 300 g en vente B2B

On peut vraiment le considérer comme la fierté de la cuisine napolitaine. Il existe différentes théories sur l'origine du nom du plat. Certains pensent que la sauce génoise est liée aux cuisiniers génois présents à Naples à l'époque aragonaise, au XVe siècle, qui cuisinaient des sauces à base de viande pour assaisonner les pâtes. Ce condiment a été mentionné comme « raguetto » dans le célèbre livre de cuisine de Cavalcanti au XIXe siècle, mais dans une version moins élaborée. Cette recette ne pouvait pas manquer parmi les authentiques sauces traditionnelles de Rustichella d'Abruzzo, un véritable hommage au Royaume des Deux-Siciles.