Cultivé à une altitude de 3000 à 4000 pieds, cueilli et moulu naturellement puis séché mécaniquement. Récolté d'avril à septembre. Le Cerrado est une région de l'État de Minas Gerais, le plus grand État producteur de café au Brésil. Le café est une culture majeure dans cette région depuis les années 1980, principalement en raison du gel noir dévastateur de 1975 qui a forcé les cultivateurs de la région du Paraná à se déplacer vers le nord, vers le Cerrado et d'autres zones de Minas Gerais. Aujourd'hui, le café est produit par plus de 4 500 cultivateurs sur 175 000 hectares de terres agricoles avec des rendements d'environ 5,5 à 6,0 millions de sacs par an. Le café est cultivé dans un sol riche que les autochtones appellent "Terra Roxa" ou "Terre Rouge" et d'autres facteurs tels que des pluies régulières, des températures diurnes élevées et des hivers secs se combinent pour faire de la région du Cerrado un lieu idéal pour la production de café.