Les clous de girofle sont une épice aromatique ancienne, un bouton floral séché originaire d'un groupe d'îles en Indonésie. Ils sont piquants avec une saveur astringente puissante. Les clous de girofle sont utilisés dans les marinades et sont essentiels dans de nombreux mélanges d'épices, y compris le garam masala et les cinq épices chinoises. Les clous de girofle sont également réputés comme remède dans les médecines ayurvédique et chinoise et en dentisterie.