Qu'est-ce que le nectar de noix de coco ? Le nectar de noix de coco est un sirop sucré non raffiné fabriqué à partir de pure sève de noix de coco, qui regorge de bienfaits de la noix de coco. La sève est recueillie à partir de l'inflorescence de l'arbre et chauffée doucement à basse température pour produire un nectar sirupeux au goût sucré caractéristique de caramel. C'est un excellent petit substitut aux sirops, miels et sauces transformés. Il est également faible en fructose (contrairement à notre vilain ami Agave). Il a été noté qu'il avait un faible IG (indice glycémique) d'environ 35, par rapport à d'autres sirops traités qui ont généralement un IG supérieur à 65.