Amedei Chuao 70 %, 50 g en vente B2B

La fève la plus convoitée et la plus célèbre au monde, produite par les chocolatiers les plus renommés du monde. Le nom Chuao évoque la légende du cacao maya, un goût primitif, un paradis terrestre où pousse la « nourriture des dieux ». Il n'a pas été facile pour Amedei Chocolates d'acheter et de transformer ces fèves, et Cecilia Tessieri a encore plus de mal à « apprivoiser » la fève sauvage, qui n'avait jamais été goûtée telle quelle. Elle a découvert qu'après une période de vieillissement de 20 jours, ce chocolat, qui ne ressemble à aucun autre, continue de se développer et améliore son acidité et son arôme. Chocolat noir à 70 % de Chuao, au Venezuela. Des notes de prune et de fruits rouges parmi de nombreuses autres nuances harmoniques.