Les noix de muscade sont les noyaux d'un fruit ressemblant à une prune qui pousse sur un grand arbre à feuilles persistantes originaire des îles Banda. La noix de muscade a fait l'objet de la grande guerre des épices du XVIe au XVIIIe siècle, à laquelle ont participé les principales nations commerçantes d'Europe. Aujourd'hui, la noix de muscade de la meilleure qualité provient des Antilles. Dans l'Amérique coloniale, la noix de muscade était l'épice préférée. Les noix de muscade étaient coûteuses et souvent dorées et rubanées et offertes en cadeau. Mesdames et messieurs les transportaient dans des « tabatières » en signe de luxe. Utilisez la muscade d'Inde fraîchement moulue non seulement comme épice à pâtisserie, mais aussi pour parfumer les plats de légumes, de viande et de fromage ; ajoutez-la au cidre chaud et au lait de poule ; utilisez-la pour garnir le chocolat chaud et les boissons expresso ; ajoutez une pincée de muscade râpée à la sauce béchamel pour les plats de pâtes, les gratins et les soufflés ; utilisez-la pour assaisonner la soupe de pommes de terre ; mélangez-la avec de l'oignon, de la ricotta et de la sauge dans une garniture de courge d'hiver pour tortellini ; utilisez-le pour parfumer des desserts tels que des gâteaux aux poires et aux amandes ou des bananes frites.