Bali Blue Lune en vente B2B

TORRÉFACTION FONCÉE | Chocolat pâtissier | Gousse de vanille Notre Bali Blue Moon est un café fantastique, corsé, provenant de cette île joyau cachée à l'est de Java, en Indonésie. C'est notre torréfaction la plus foncée et le café préféré de nos clients qui recherchent une tasse aux notes grillées et veloutée qui persiste en bouche. Notre torréfaction foncée met en valeur des saveurs de chocolat pâtissier et de gousse de vanille. Région : Hauts plateaux de Kintamani Variétés : Bourbon, Typica Altitude : 1 299 - 1 699 mètres Traitement : décorticage humide (Giling Basah), séchage sur patios Bali Blue Moon tient son nom de la teinte bleuâtre des grains produite par le procédé de décorticage humide appelé Giling Basah en indonésien. Ce café provient de petites exploitations familiales où chaque producteur utilise quelques hectares pour cultiver le café aux côtés d'agrumes dans les sols volcaniques du mont Agung, dans les hauts plateaux de Kintamani. Ils trient manuellement leurs cerises récoltées avant de les dépulper et de les fermenter dans leurs micro-moulins à la ferme. Après le lavage, le café est étalé sur des patios pour enlever l'excès d'humidité du parchemin. Contrairement au traitement conventionnel dans d'autres régions, le parchemin est retiré alors que le café contient encore un niveau d'humidité relativement élevé. Cette méthode, connue sous le nom de décorticage humide ou Giling Basah, laisse les grains à nu tandis qu'ils continuent de sécher sur les patios jusqu'à atteindre le niveau d'humidité idéal pour l'exportation — ce qui leur donne leur teinte bleuâtre caractéristique. À Bali, les producteurs préservent un mode de vie rural traditionnel organisé autour du Subak Abian, un système coopératif communautaire fondé sur des pratiques d'irrigation écologiquement durables. Ces systèmes, développés il y a plus de 1 000 ans par des prêtres hindous, sont guidés par la philosophie Tri Hita Karana — l'équilibre entre trois sources de prospérité : l'harmonie avec les personnes, la nature et l'esprit.