Comprend une introduction à la cuisson sous vide avec des sections spéciales sur le scellage sous vide dans du plastique, l'immersion dans l'eau et les temps de cuisson, ainsi que des recettes pour une gamme de plats à base de viande, de volaille, de fruits de mer, de légumes et de desserts. Exemples de recettes : steak-frites au beurre à l'ail et au romarin ; saumon au miel et à la Dijon avec carottes glacées à l'érable ; côtelettes de porc avec salsa au jalapeño et au nectar d'agave ; cuisses de poulet au citron, au miel et aux olives vertes ; côtelettes d'agneau grecques au yogourt à la menthe ; soupe au chipotle et à la courge musquée ; risotto au pesto de chou frisé, mozzarella et cerises Tomates, crevettes au gingembre avec baby bok choy et tarte aux pommes épicée au chai.