Guide complet pour débuter la fabrication du pain - recettes essentielles en vente B2B

Que vous soyez un boulanger expérimenté à la recherche de nouvelles recettes savoureuses ou de techniques de cuisson telles que la cuisson du pain à la friteuse à air ou à la mijoteuse, ou que vous débutiez dans la fabrication du pain, le Guide complet pour débuter la fabrication du pain est fait pour vous. Avec plus de 35 ans d'expérience en tant qu’auteure de recettes et spécialiste culinaire, Kathryn Hawkins comprend l'importance d’offrir des instructions claires, concises et faciles à suivre pour créer la miche parfaite. Les chapitres abordent l'histoire du pain et de sa fabrication, les ingrédients essentiels, ainsi que les techniques comme le pétrissage, la fermentation, le dégazage, le façonnage, la cuisson, le refroidissement, la découpe et la conservation. Plus de 25 recettes sucrées et salées sont proposées, dont la miche blanche classique cuite en moule, le pain soda irlandais, le Babka, les roulés à la cannelle, le pain complet, la focaccia, les Bao buns, le pain de maïs et plusieurs versions sans gluten et véganes. Format broché, 168 pages.