Moule à pain en fonte avec couvercle – Plat de cuisson compatible four en vente B2B

- Diamètre : 24,5 cm (9,65") - Longueur avec poignées : 30 cm (11,8") - Largeur : 16 cm (6,3") - Profondeur de la base : 6,7 cm (2,64") - Profondeur du couvercle : 8 cm (3,14") - Hauteur totale avec couvercle : 14,7 cm (5,78") - Capacité : 2,7 litres (2,85 pintes) - Poids : 4,36 kg (9,61 lb) Le matériau en fonte assure une excellente conduction thermique. Il répartit la chaleur de manière homogène pour une cuisson régulière. Le couvercle lourd retient la vapeur dégagée pendant la cuisson du pain. Cette vapeur est essentielle car elle empêche la croûte de se former trop rapidement, évitant ainsi un dessèchement ou une cuisson trop rapide à l'extérieur pendant que l'intérieur monte. En ralentissant la formation de la croûte, la vapeur favorise une montée rapide de la pâte sans résistance liée à une croûte rigide dès la mise au four, phénomène appelé « oven spring ». Elle maintient une croûte fine et croustillante au lieu d'une croûte dure et caoutchouteuse, et permet au pain de développer une jolie coloration brune sans brûler.