L'encre de seiche donne à ces pâtes polyvalentes leur teinte noire profonde et leur saveur riche, avec un soupçon de sel marin. Les propriétés savoureuses de l'encre de seiche proviennent de sa forte teneur en glutamate, un composé umami, qui rend ces pâtes exceptionnellement savoureuses, parfaites pour accompagner des fruits de mer ou une sauce tomate légère. Trois frères et sœurs, Gabriele, Barbara et Attilio, ont appris l'art ancien de la fabrication de pâtes auprès de leur grand-mère Adelina, avant d'ouvrir leur premier atelier de pâtes artisanales à Campofilone. Aujourd'hui, les pâtes Antica de Marcozzi de Campofilone continuent d'apporter amour et soin à cet artisanat en produisant de délicieuses pâtes aux œufs faites à la main à partir d'ingrédients entièrement italiens sélectionnés, de blé italien sans OGM et d'œufs locaux élevés en plein air.