Les œufs de caille marinés épicés sont une délicatesse du Sud, offrant une saveur épicée et acidulée. Ces petits œufs de la taille d'une bouchée sont marinés dans une saumure avec du vinaigre blanc distillé, du sel, du poivre de Tabasco et des flocons de piment rouge, ce qui donne un intérieur crémeux et un extérieur savoureux et piquant. Ils constituent une collation riche en protéines, souvent appréciée seule ou dans le cadre d'apéritifs et de plateaux de charcuterie.