SAUCISSE PIQUANTE NAPOLITAINE Produit typique de la tradition campanienne et en particulier d'Avellino. Ce saucisson est le résultat de la transformation de viandes fraîches de porc pur hachées à froid à grain moyen. Il se distingue par l'ajout dans la pâte de paprika et de piment, des épices qui lui confèrent une couleur rouge intense particulière et des notes organoleptiques prononcées et légèrement piquantes. Le produit se caractérise par une saveur agréable, rehaussée par l'arôme du piment et du paprika. La compacité et la consistance se remarquent à la coupe. La tranche est caractérisée par une couleur rouge vif et une répartition homogène de la graisse.