Huile d'olive vierge extra biologique Signature 2025 Notre huile Signature 2025 est un style de récolte précoce unique avec des arômes fruités et herbacés et une douce finition poivrée. Pressée à froid à partir d'olives vertes et en cours de maturation, les variétés incluent les rares Bouqettier, Mission et Verdale. Cette huile certifiée biologique est non filtrée, non raffinée et mise en bouteille à la main avec soin en petites quantités. Nos arbres patrimoniaux dans les Grampians dépendent uniquement des précipitations naturelles. Une fois récoltées, les olives sont pressées à froid immédiatement, produisant un faible rendement d'huile d'olive biologique ultra-premium - magnifiquement concentrée en saveur et pleine de vie. En moyenne, chaque arbre patrimonial produit juste un précieux litre - donc chaque fût de 2L reflète la récolte de deux arbres entiers et une année de soins. C'est un véritable goût des Grampians - capturant le caractère de la terre et de la saison. Notre huile d'olive vierge extra biologique Signature a récemment remporté les prix suivants : Médaille d'or - 2025 Australian Golden Olive Awards Meilleur de sa catégorie - 2025 Australian Golden Olive Awards Commentaires des juges : "Arômes herbacés verts frais avec banane douce, citron vert et tomate de brousse mûre. Transfert modéré au palais avec des notes d'endive, d'agrumes et de légumes amers. Texture crémeuse en bouche avec une astringence de vrille de pois mange-tout. Amertume et piquant équilibrés avec une longueur modérée." Avis de disponibilité limitée En raison des conditions de sécheresse et de canicule lors de la floraison, la récolte de cette année a été considérablement réduite (environ 20 % d'une année normale). Pour aider à assurer une distribution équitable de notre huile biologique Signature parmi notre communauté, des limites de commande s'appliquent. Nous comprenons que cela soit décevant et apprécions votre patience et votre soutien - cela signifie beaucoup en période difficile. Quand réapprovisionnerez-vous les tailles plus grandes ? Nous espérons une meilleure récolte pour notre récolte 2026. En tant que domaine unique, oliveraie en sec, nous dépendons entièrement des précipitations naturelles - c'est une grande partie de ce qui rend nos huiles biologiques si spéciales et uniques. Mais cela signifie aussi que lors des saisons faibles, les tailles en vrac ne sont pas disponibles et/ou se vendent rapidement. En attendant, nous proposons notre EVOO Robuste 2025 en vrac - initialement pour les chefs, maintenant disponible pour les cuisines domestiques et professionnelles.