Sauce à base de poivrons D.O. Piquillo de Lodosa rôtis au bois de hêtre, accompagnée d'un fumé de poisson et d'oignon poché au vin blanc et à l'huile d'olive. Goût sucré-salé (ne pique pas), il rehausse le goût de ce qu'il accompagne et crée une forte dépendance