Soupes de cuisine française en vente B2B

Holly Herrick aime la France et la cuisine française. Et dans ce livre de cuisine (le troisième de la série The French Cook), elle se lance dans un bol de délicieuses soupes françaises avec un abandon inspiré et une bonne dose de technique classique. Chef formé au Cordon Bleu et ancien résident de France, il met l'accent sur les nuances et les techniques permettant de superposer les saveurs de manière experte. En commençant par les bouillons, elle continue avec des soupes froides, des soupes et des ragoûts classiques, des soupes crémeuses, et elle consomme dans les chapitres suivants, toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Tout comme les sauces (Herrick a également écrit The French Cook : Sauces), les soupes sont le moyen idéal pour créer un maximum de texture et de saveur. Seulement, dans le cas des soupes et des ragoûts, le canevas de cuisson est beaucoup plus large et l'accent est mis sur la présentation et les garnitures à la fois précis et ludique.