Notre café de la Finca Rancho Arriba en République Dominicaine est un excellent exemple de la production de café exceptionnelle du pays. Il est probablement doux et onctueux, avec une acidité légère et une tasse douce, propre et nette. Géré par Hector Jimanez, le directeur de l'Institut du Café Dominical, cette ferme historique cultive le café naturellement à l'ombre des pins, Inga, goyaviers et macadamias, mûrissant lentement et progressivement avant d'être récolté à la main. PROFIL DU CAFÉ Notes de dégustation : Chocolat noir, caramel, beurre Niveau de torréfaction : Moyen Acidité : Moyenne Origine : Cibao, Rancho Arriba Finca Altitude : 800-1200 m.a.s.l. Variété : Pur Arabica Procédé : Lavé