Pour réhydrater, ajouter trois parties d'eau à une partie de pelage et laisser reposer environ 15 minutes. Lorsque vous l'utilisez sous sa forme déshydratée, utilisez 1/3 de la quantité d'écorce d'orange fraîche demandée dans la recette. Le zeste d'orange est utilisé dans les recettes de pâtisserie et les recettes telles que les marinades, les légumes, le poulet, les vinaigrettes, la bière, les fruits de mer et le riz.