Nommé d'après la ville d'Alep, dans le nord de la Syrie, il provient d'un piment bourgogne également connu sous le nom de poivre Halaby. Une fois mûrs, les poivrons sont semi-séchés, épépépinés et grossièrement broyés. Alep est un condiment commun du Moyen-Orient, traditionnellement utilisé pour assaisonner la viande, les haricots, les salades et la trempette au muhammara, mais peut être utilisé comme n'importe quel autre poivron rouge séché. Environ moitié moins chaud que les flocillons de chili rouges écrasés et facilement deux fois plus savoureux. Comme le sel, le poivre de style Aleppo est un exhausteur de saveur. Il associe une chaleur à construction lente avec des nuances terreuses et cuminées et un peu de fruité. Ajoutez les flocs d'Alep à l'huile pour obtenir une marinade de poulet rôti remarquable, frottez-la sur des légumes rôtis, ajoutez-la à la vinaigrette ou même utilisez-la pour recouper un verre à cocktail. Parfait pour tout ce qui pourrait profiter d'une couche de chaleur de construction lente. Le poivre de style Aleppo est vendu épépiné et grossièrement moulu, donc il est assez moelleux pour servir de finisseur. Alors, saupoudrez une pincée copieuse sur tout et n'importe quoi ! Ingrédients : Poivre d'Alep