Le Chili du Nouveau-Mexique est un peu un caméléon. Originaire du nord de l'Amérique latine, le Capsicum annuum est également appelé le Chili de Californie ou le Chili Colorado. Les piments du Nouveau-Mexique sont présents dans une variété de cultures, dont le Portugal, l'Espagne et la Chine. Ils sont légèrement chauds et populaires pour une utilisation dans les sauces rouges, la salsa, les plats de riz, les ragoûts et les soupes. La saveur est riche en nuances de cerises sauvages - parfait pour une utilisation dans les stirfrys ou les marinades de poisson. Pour une utilisation dans les sauces, marinades ou ragoûts, retirer les tiges et les graines. Une fois nettoyé, reconstituer les piments en les trempant dans l'eau chaude du robinet ou le bouillon pendant 20-30 minutes. Plus vous trempez le chili, plus ils deviendront doux ; cependant, tremper les piments trop longtemps peut affaiblir la saveur. Aussi, assurez-vous de conserver le liquide à utiliser comme un bouillon savoureux. Les Chiles du Nouveau-Mexique dureront de 12 à 24 mois s'ils sont conservés dans une faible humidité et seuls dans un sac ou un récipient en plastique. Taille- 1,00 OZ.