Délectable histoire des douceurs traditionnelles de Provence, avec 25 recettes modernes L'histoire du calisson, une confiserie française traditionnelle, aurait commencé dès le milieu du XVe siècle dans le Comté de Provence, lorsque les confiseurs ont créé une nouvelle friandise à base d'amandes provençales. Des siècles plus tard, les calissons, ainsi que les nougats, font toujours partie du patrimoine gastronomique de la Provence apprécié aujourd'hui. Calissons Nougats de Le Roy René nous fait traverser cette histoire, de la fabrication des bonbons avec la récolte des amandes et des melons aux secrets et histoires du fabricant français centenaire Le Roy René. Le livre propose également 25 recettes modernes et accessibles combinant calissons, nougat noir et nougat blanc de cinq chefs renommés : Laila Aouba, Christophe Felder, Patrice Gelbart, Stéphane Jégo et Georgiana Viou.