Les couteaux TOUSHU sont fabriqués par Fuji Cutlery Co., Ltd. La société sœur de Tojiro applique des techniques de construction avancées et des matériaux modernes, combinés à un contrôle de qualité japonais de haute qualité pour produire d'excellents couteaux adaptés aux chefs, aux cuisiniers amateurs et aux professionnels à un prix avantageux Les couteaux Toushu se situent quelque part entre la qualité des couteaux Tojiro et celle des Ryutoku. Alors que le Ryutoku est destiné à un usage domestique, le Toushu peut convenir à des applications professionnelles. Le Nakiri (qui est traditionnellement utilisé pour couper les légumes) possède une lame droite qui entre en contact total avec les surfaces pour des mouvements de coupe fluides et fluides. La construction fine du couteau permet des coupes nettes et ne déchire pas et n'abîme pas les aliments délicats.