Ces graines noires sont meilleures après les avoir légèrement grillées pendant une minute pour faire ressortir leur saveur terreuse et noisette. Souvent utilisés dans la cuisine asiatique pour leur goût, leur couleur et leur texture, ils sont couramment utilisés dans les sushis, les plats de riz et les salades. Les graines de sésame noires peuvent également être utilisées pour enrober du poisson ou du porc avant de les saisir.