Cet espresso de Fazenda Freitas est comme un gâteau au chocolat avec une touche de fruits secs. La saveur rappelle les orangettes, combinée à une délicieuse saveur de noisette, se terminant par une note de vanille et un corps de chocolat praliné. Un café crémeux et sucré, avec un caractère juteux. ORIGINE : Brésil PRODUCTEUR : Fazenda Freitas - famille Nunes RÉGION : Patrocínio, Cerrado Mineiro ALTITUDE DE CULTURE : 900-1000 m. VARIÉTÉ : Bourbon, Catuai, Topázio PROCÉDÉ : Naturel PROFIL DE TORRÉFACTION : Moyen (torréfaction espresso) Derrière ce café se trouve la ferme familiale Fazenda Nunes, fondée il y a plus de 30 ans par Osmar Pereira Nunes. À l'origine un ranch de bétail, Osmar Jr. a planté les premiers 10 hectares de caféiers en 1984, et ils n'ont cessé de croître depuis. Aujourd'hui, la troisième génération travaille sur la ferme, dirigée par le petit-fils Gabriel, qui, en tant qu'agronome formé, combine tradition et nouvelle approche. La famille a décidé d'abandonner la culture commerciale et a commencé à se concentrer sur la qualité, la durabilité et leur relation avec la terre et la région environnante. Pour garantir une haute qualité et de bons rendements, la famille Nunes replante environ 10 à 15 % de leurs arbres chaque année. Les cerises de café sont traitées selon la méthode naturelle – elles sont séchées en fines couches au soleil pendant environ 20 jours et constamment retournées. Grâce à ce processus, les grains conservent beaucoup de douceur, mais aussi de délicates notes fruitées.