Au cours des derniers mois de l'année, lorsqu'il est autorisé à être pêché, la flore du bou de vara revient au port, entre autres, avec les volandeiras, son produit phare, un mollusque bivalve de la même famille que la zamburina et le pétoncle, mais avec une coquille plus arrondie et une teinte orange. Emballé de manière traditionnelle, pièce par pièce, par des mains expertes. De la mer à la canette en quelques heures, pour préserver toutes ses qualités avec un maximum de fraîcheur. La volandeira BOU DE VARA est préparée dans une sauce aux fruits de mer traditionnelle, à base d'oignon, de tomate, de laurier, de vinaigre et d'huile d'olive extra vierge. À déguster avec tous vos sens, en profitant de la vue lorsque vous ouvrez la boîte, jusqu'à ce que vous appréciiez toute sa saveur et sa texture en bouche. Un délice gastronomique qui se marie parfaitement avec les vins blancs secs vieillis.