Les piments thaïlandais India Tree sont un type de piment de Cayenne. Ils sont également appelés par divers autres noms : Santaka, japonais, Chili japonais, Sichuan, Hunan, ou simplement Chili vert ou Chili rouge. Ils sont utilisés en Inde, en Chine, au Japon et en Asie du Sud-Est, dans toutes sortes de plats, y compris les sauces et les huiles pour sautés. Il est normal qu'un paquet de piments thaïlandais de qualité contienne de nombreuses gousses cassées, mais ils doivent toujours être frais, rouge vif, souples et riches en arômes.