Enfumés mais sensuels, les Speakeasies étaient l'une des destinations de livraison préférées des frères. La large derrière le bar a trompé les parieurs avec des tours de pièces et de cartes, et a remis la recette saccadée de son grand-père quand elle a perdu contre le pari des garçons. Il s'appelait Sweethearts... doux, chaud et fumé, tout comme elle... et avec un petit changement de nom et quelques ajustements de recette, Sweet Heat est né. Boeuf nourri à l'herbe 100% néo-zélandais trempé dans un bain sucré et salé avec du poivre de Cayenne et du piment jeté dans pour faire bonne mesure, Sweet Heat est excellent par une nuit froide avec un single malt ou gin en baignoire, ou une collation mauresque pour un voyage en voiture.