Ce miel est produit par les abeilles qui tirent le nectar des fleurs de la plante homonyme. Le miel a une couleur ambrée et une consistance assez dense et a tendance à cristalliser rapidement, en quelques mois, sous forme de cristaux moyens ou fins. Une fois cristallisée, sa couleur vire au beige grisâtre. La saveur est souvent décrite comme persistante, forte, intense, particulièrement balsamique et pas trop sucrée. Le nez rappelle les champignons séchés ou les cubes de bouillon, tandis que le goût est comparable à celui de la réglisse et des bonbons au malt. Mode d'emploi : Les combinaisons avec des fromages affinés, tels que le grana et le parmesan, mais aussi avec des fromages frais et faibles en gras, comme le premier sel, sont intéressantes. Il est également recommandé de le consommer en association avec du yogourt faible en gras ou en accompagnement de premier et deuxième plats à base de poisson et de légumes.