Pérou - Poing : Juliana Quilla en vente B2B

Producteur : Juliana Quilla Origine : Alto Inambari, Puño, Pérou Nous goûtons : Sumo Citrus, Poire, Cerise Acidulée, Amande Variétés : Bourbon Altitude : 1800 m Procédé : Lavé Juliana Quilla a commencé à cultiver du café à partir des graines que son père, Juan Quilla Laura, lui a données. Ces graines ont été acquises par donation d'un projet des Nations Unies qui a aidé la famille Quilla à construire leurs fondations de culture de café. La ferme de Juliana, nommée Quillabamba, fait 1,5 hectare et est située à plus de 2 heures de la route la plus proche à Pacaysuizo. Les cerises de café doivent être transportées à la main pour être transformées. Les cerises mûres sont fermentées pendant 18 à 20 heures avant d'être séchées pendant 10 à 12 jours sous un séchoir parabolique sur des lits surélevés. Nous sommes reconnaissants pour l'opportunité de torréfier et de partager ce café qui voyage depuis un endroit si éloigné. Dans la tasse, nous goûtons la poire, le sumo citrus et l'amande avec une touche de floralité.