Depuis des siècles, le sarrasin est l’un des ingrédients principaux de la cuisine d’Europe de l’Est. Les Slaves vont jusqu’à surnommer cette céréale la “mère” tant elle leur est essentielle. Et pour cause : riche en calcium, en protéines, en vitamines, en minéraux, en magnésium et en phosphore, cette petite graine rassasie, stimule le système immunitaire et maintient le bon fonctionnement de l’organisme. Une fois grillée (on l’appelle alors “grechka” en russe), elle arbore une couleur et une saveur intenses, à découvrir dans cette infusion délicatement noisettée.