Nous vous présentons notre huile d'olive extra vierge biologique de première qualité, pressée à froid, à très haute teneur en polyphénols BYRSA. Cette huile est fabriquée à partir d'olives Chetoui, des arbres centenaires cultivés en Tunisie. Notre huile d'olive à très haute teneur en polyphénols est fabriquée avec soin et précision, ce qui en fait un produit rare et précieux. L'un des défis les plus importants lors de la production d'huile d'olive à très haute teneur en polyphénols est de maintenir la qualité des arbres. Nous plantons des oliviers Chetoui beaucoup moins par acre que d'habitude et nous leur apportons une attention et des soins particuliers, y compris l'irrigation en cas de sécheresse. Nos olives Chetoui sont récoltées à la main très tôt, en octobre, lorsque la concentration d'huile est très faible pour en extraire le plus de polyphénols. Nous veillons à ce que nos olives soient pressées dans les heures qui suivent leur cueillette, en utilisant uniquement la méthode de pressage à froid. Ce processus préserve la qualité et la valeur nutritionnelle des olives, ce qui donne une huile riche en saveurs et en nutriments.