La bourrache, également appelée starflower, est une herbe du Moyen-Orient et de la Méditerranée cultivée au Royaume-Uni depuis plusieurs centaines d'années. Il est cultivé principalement pour l'huile contenue dans ses graines et pour soutenir les pratiques agricoles biologiques, mais presque toutes les parties de la plante ont des utilisations culinaires et médicinales. On a longtemps cru qu'une dose de bourrache stimulait la bonne humeur et le courage ; au Moyen Âge, les croisés en prenaient pour leur donner de la bravoure au combat, tandis que les jeunes femmes la glissaient parfois dans les boissons de leurs amants pour leur donner le courage de demander en mariage ! De nos jours, si vous avez la chance de tomber sur un champ de bourrache, vous serez tout d'abord frappé par la beauté de ses fleurs bleues brillantes. Fleurissant de juin à septembre, les étoiles produisent de grandes quantités de pollen et de nectar et, du point de vue de l'abeille, elles sont le cadeau qui continue à offrir car, une fois drainées par une abeille assoiffée, ces fleurs reconstituent leurs réserves de nectar si rapidement.