CARACTÉRISTIQUES Produit 100% italien « MONOCULTIVAR CORATINA » ZONE DE PRODUCTION Région : PÉRIODE DE RÉCOLTE DES POUILLES Novembre — Fin décembre SYSTÈME DE COLLECTE La récolte des olives est effectuée avec des filets à l'aide de refroidisseurs rapides mécaniques ; ceux-ci secouent la plante, ce qui fait tomber les olives sur les filets et les accumule ensuite dans des conteneurs appelés bacs. Les bacs sont transportés par des véhicules agricoles jusqu'à l'usine où le broyage sera effectué. La mouture a lieu entre 12 et 24 heures après l'arrivée des olives au moulin ; l'extraction est effectuée par une installation à cycle continu exclusivement avec des moyens mécaniques, technologiquement avancés, ce qui permet de contrôler en permanence la température et les temps de traitement. Couleur jaune avec des reflets verts doux ODEUR Fruité frais intense. SAVEUR Huile au goût unique et unique avec des notes d'artichaut et d'amande fraîche, avec un arrière-goût amer épicé LT 5